Рыба в духовке
Sep. 26th, 2019 12:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ravninamnetПосле рождения ребенка я очень люблю готовить в духовке. Так минимальная вероятность, что что-то сгорит и все останутся без ужина. И, обычно, данные рецепты предполагают минимальное время нахождение на кухне. А еще это менее жирно и более полезно (вроде), так что после перехода на общий стол с ребенком - это тоже стало аргументом в пользу духовки.
В Петербурге, кажется, не так уж и часто готовили рыбу. В основном это были стейки красной рыбы и готовили ее на сковородке. И на выходных иногда добирались до копченой местной рыбы. Ну и, конечно, в Финке обязательно покупали рыбу горячего копчения. В целом, мне кажется, с переездом в Мюнхен, я стала рыбу есть чаще, при том, что здесь полно магазинов, где вообще нет рыбы - только замороженная, которую я все-таки покупаю очень редко. В ресторанах поначалу я заказывала исключительно рыбу.
Больше всего мы любим покупать целиковые небольшие рыбки местной речной форели. Или еще в магазине бывает дорада (в этот раз была именно она), она более жирная. Тушки продаются уже выпотрошенные. Так что минимум приготовлений: обмыть-обсушить (по желанию), обмазать маслом-специями-перцем-солью (побольше-побольше, кожу у рыбы мы потом не едим), в брюшко засунуть крупные куски лимона (у нас уходит точно половина). Вместо лимона можно использовать апельсин - тогда будет специфическая сладость, тоже интересно.
А дальше в форму для духовки, чтобы не изгваздать противень и на 40 минут на 180 градусов (у нас режим конвекция и сверху гриль, если нет конвекции, то температура больше - 200). А когда запикает таймер - ммм... вкусняха готова. Ребенок тоже обожает.
Это дораду готовили. Каждая рыбка где-то полкило. Двое взрослых наелись одной рыбой.
Если целиковой рыбки нет, то готовим куски красной рыбы (предпочитаю лосося) - филе на коже. В принципе, все тоже самое. Только соли поменьше, все-таки на коже она только готовится, а обмазываем мы только то, что сверху. Лимон я не добавляю, сбрызгиваю лимонным соком для тех кто любит перед подачей. По времени - 25 минут, если кусочек тоненький (ближе к хвосту), то по времени будет поменьше - минут 20.
В Петербурге, кажется, не так уж и часто готовили рыбу. В основном это были стейки красной рыбы и готовили ее на сковородке. И на выходных иногда добирались до копченой местной рыбы. Ну и, конечно, в Финке обязательно покупали рыбу горячего копчения. В целом, мне кажется, с переездом в Мюнхен, я стала рыбу есть чаще, при том, что здесь полно магазинов, где вообще нет рыбы - только замороженная, которую я все-таки покупаю очень редко. В ресторанах поначалу я заказывала исключительно рыбу.
Больше всего мы любим покупать целиковые небольшие рыбки местной речной форели. Или еще в магазине бывает дорада (в этот раз была именно она), она более жирная. Тушки продаются уже выпотрошенные. Так что минимум приготовлений: обмыть-обсушить (по желанию), обмазать маслом-специями-перцем-солью (побольше-побольше, кожу у рыбы мы потом не едим), в брюшко засунуть крупные куски лимона (у нас уходит точно половина). Вместо лимона можно использовать апельсин - тогда будет специфическая сладость, тоже интересно.
А дальше в форму для духовки, чтобы не изгваздать противень и на 40 минут на 180 градусов (у нас режим конвекция и сверху гриль, если нет конвекции, то температура больше - 200). А когда запикает таймер - ммм... вкусняха готова. Ребенок тоже обожает.
Это дораду готовили. Каждая рыбка где-то полкило. Двое взрослых наелись одной рыбой.
Если целиковой рыбки нет, то готовим куски красной рыбы (предпочитаю лосося) - филе на коже. В принципе, все тоже самое. Только соли поменьше, все-таки на коже она только готовится, а обмазываем мы только то, что сверху. Лимон я не добавляю, сбрызгиваю лимонным соком для тех кто любит перед подачей. По времени - 25 минут, если кусочек тоненький (ближе к хвосту), то по времени будет поменьше - минут 20.
